Lehrveranstaltungen

Pflichtmodul 2: Einführung in die Küchen- und Servierpraxis (7,5 ECTS-AP; 6 SSt.)

Anmeldevoraussetzung: keine

Lernergebnis: Die Absolventinnen und Absolventen - beherrschen grundlegende Techniken in der Küche und der Haushaltsgestaltung; - wenden die Vorschriften der Hygiene- und Sicherheitsmaßnahmen zur Erhaltung der Gesundheit in der Praxis an; - erläutern Grundsätze der Arbeitswissenschaft und Ergonomie und begründen Interventionen bei beobachtbaren Arbeitsabläufen; - entwickeln ein Verständnis für das Verhältnis von Theorie und Praxis im Unterrichtsfach Ernährung und Haushalt; - planen und führen Unterrichtssequenzen selbstständig durch und beurteilen diese theoriegeleitet.

OLAT ML

919302

Einführung Kochwerkstatt (UE / 3h / 3 ECTS-AP)
Karolin Schwarz-Foutsitzidis

OLAT ML

919307

Grundlagen - Service (UE / 1h / 2 ECTS-AP)
Karolin Schwarz-Foutsitzidis

Hinweis:

Es können sich noch Änderungen im Lehrveranstaltungsangebot sowie bei Raum- und Terminbuchungen ergeben.
Bitte wählen Sie für das Lehrveranstaltungsangebot die Fakultät aus, der Ihre Studienrichtung zugeteilt ist.

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