718050 Biotechnologie der Lebens-, Genuss- und Futtermittel
Wintersemester 2005/2006 | Stand: 07.07.2011 | LV auf Merkliste setzen718050
Biotechnologie der Lebens-, Genuss- und Futtermittel
VO 1
wöch.
jährlich
Deutsch
Übersicht über Grundlagen und biotechnische Verfahren zur Herstellung von Lebensmittel- Genuss-, und Futtermitteln
- Begriffserläuterung, wirtschaftliche Bedeutung
- Alkoholische Getränke: Branntweine, Wein, Sekt, Bier Alkoholische Gärung, Mikroorganismen, Substrate, Verfahren)
- Herstellung von Essig (Grundlagen, Verfahren)
- Brot und Hefegebäck
- Sauermilchprodukte: Sauermilch, Buttermilch, Sauerrahmbutter, Joghurt, Kefir, Koumiss, Frisch-, Sauermilch-, Lab-, Weich-,Hart-, Schimmelkäse Milchsäuregärung, Mikroorganismen, Verfahren)
- Konservierung von Gemüse durch Milchsäuregärung: Sauerkraut, saure Gurken, Oliven und andere
- Konservierung von Futtermitteln durch Milchsäuregärung (Silage)
- Fermentation von Genussmitteln: Kaffee, Kakao, Tee, Tabak
- Fermentation von Soja-Sauce und Paste durch Pilze
- Mikrobielle Verfahren bei Fleischerzeugnissen (Rohwürste, Starterkulturen)
- Züchtung von Fruchtkörpern höherer Pilze (Champignons, Shiitake, Stockschwämmchen, Austernseitling, Morchel)
- "Single cell protein" als Nahrungs- und Futtermittel
Frontaluntericht, Fragen und Antworten während und nach der Vorlesung
Beginn: ./.
- Fakultät für Biologie
Gruppe 0
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Datum | Uhrzeit | Ort | ||
Mi 05.10.2005
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11.45 - 13.15 | HS E (Technik) HS E (Technik) | Barrierefrei | |
Mi 12.10.2005
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11.45 - 13.15 | HS E (Technik) HS E (Technik) | Barrierefrei | |
Mi 19.10.2005
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11.45 - 13.15 | HS E (Technik) HS E (Technik) | Barrierefrei | |
Mi 09.11.2005
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11.45 - 13.15 | HS E (Technik) HS E (Technik) | Barrierefrei | |
Mi 16.11.2005
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11.45 - 13.15 | HS E (Technik) HS E (Technik) | Barrierefrei | |
Mi 23.11.2005
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11.45 - 13.15 | HS E (Technik) HS E (Technik) | Barrierefrei | |
Mi 30.11.2005
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11.45 - 13.15 | HS E (Technik) HS E (Technik) | Barrierefrei | |
Mi 07.12.2005
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11.45 - 13.15 | HS E (Technik) HS E (Technik) | Barrierefrei | |
Mi 14.12.2005
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11.45 - 13.15 | HS E (Technik) HS E (Technik) | Barrierefrei | |
Mi 11.01.2006
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11.45 - 13.15 | HS E (Technik) HS E (Technik) | Barrierefrei | |
Mi 18.01.2006
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11.45 - 13.15 | HS E (Technik) HS E (Technik) | Barrierefrei | |
Mi 25.01.2006
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11.45 - 13.15 | HS E (Technik) HS E (Technik) | Barrierefrei |