718050 Biotechnologie der Lebens-, Genuss- und Futtermittel

Wintersemester 2006/2007 | Stand: 12.02.2007 LV auf Merkliste setzen
Institut für Mikrobiologie Institut für Mikrobiologie
Univ.-Prof. Franz Schinner Univ.-Prof. Franz Schinner
718050
Biotechnologie der Lebens-, Genuss- und Futtermittel
VO 1
wöch.
jährlich
Deutsch
Übersicht über Grundlagen und biotechnische Verfahren zur Herstellung von Lebensmittel- Genuss-, und Futtermitteln
  • Begriffserläuterung, wirtschaftliche Bedeutung
  • Alkoholische Getränke: Branntweine, Wein, Sekt, Bier Alkoholische Gärung, Mikroorganismen, Substrate, Verfahren)
  • Herstellung von Essig (Grundlagen, Verfahren)
  • Brot und Hefegebäck
  • Sauermilchprodukte: Sauermilch, Buttermilch, Sauerrahmbutter, Joghurt, Kefir, Koumiss, Frisch-, Sauermilch-, Lab-, Weich-,Hart-, Schimmelkäse Milchsäuregärung, Mikroorganismen, Verfahren)
  • Konservierung von Gemüse durch Milchsäuregärung: Sauerkraut, saure Gurken, Oliven und andere
  • Konservierung von Futtermitteln durch Milchsäuregärung (Silage)
  • Fermentation von Genussmitteln: Kaffee, Kakao, Tee, Tabak
  • Fermentation von Soja-Sauce und Paste durch Pilze
  • Mikrobielle Verfahren bei Fleischerzeugnissen (Rohwürste, Starterkulturen)
  • Züchtung von Fruchtkörpern höherer Pilze (Champignons, Shiitake, Stockschwämmchen, Austernseitling, Morchel)
  • "Single cell protein" als Nahrungs- und Futtermittel
Frontaluntericht, Fragen und Antworten während und nach der Vorlesung
Beginn: ./.
Gruppe 0
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Datum Uhrzeit Ort
Mi 11.10.2006
 11.45 - 13.15 HS E (Technik) HS E (Technik) Barrierefrei
Mi 18.10.2006
 11.45 - 13.15 HS E (Technik) HS E (Technik) Barrierefrei
Mi 25.10.2006
 11.45 - 13.15 HS E (Technik) HS E (Technik) Barrierefrei
Mi 08.11.2006
 11.45 - 13.15 HS E (Technik) HS E (Technik) Barrierefrei
Mi 15.11.2006
 11.45 - 13.15 HS E (Technik) HS E (Technik) Barrierefrei
Mi 22.11.2006
 11.45 - 13.15 HS E (Technik) HS E (Technik) Barrierefrei
Mi 29.11.2006
 11.45 - 13.15 HS E (Technik) HS E (Technik) Barrierefrei
Mi 06.12.2006
 11.45 - 13.15 HS E (Technik) HS E (Technik) Barrierefrei
Mi 13.12.2006
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Mi 10.01.2007
 11.45 - 13.15 HS E (Technik) HS E (Technik) Barrierefrei
Mi 17.01.2007
 11.45 - 13.15 HS E (Technik) HS E (Technik) Barrierefrei
Mi 24.01.2007
 11.45 - 13.15 HS E (Technik) HS E (Technik) Barrierefrei