718050 Biotechnologie der Lebens-, Genuss- und Futtermittel
Wintersemester 2007/2008 | Stand: 19.02.2008 | LV auf Merkliste setzen718050
Biotechnologie der Lebens-, Genuss- und Futtermittel
VO 1
wöch.
jährlich
Deutsch
Übersicht über Grundlagen und biotechnische Verfahren zur Herstellung von Lebensmittel- Genuss-, und Futtermitteln
- Begriffserläuterung, wirtschaftliche Bedeutung
- Alkoholische Getränke: Branntweine, Wein, Sekt, Bier Alkoholische Gärung, Mikroorganismen, Substrate, Verfahren)
- Herstellung von Essig (Grundlagen, Verfahren)
- Brot und Hefegebäck
- Sauermilchprodukte: Sauermilch, Buttermilch, Sauerrahmbutter, Joghurt, Kefir, Koumiss, Frisch-, Sauermilch-, Lab-, Weich-,Hart-, Schimmelkäse Milchsäuregärung, Mikroorganismen, Verfahren)
- Konservierung von Gemüse durch Milchsäuregärung: Sauerkraut, saure Gurken, Oliven und andere
- Konservierung von Futtermitteln durch Milchsäuregärung (Silage)
- Fermentation von Genussmitteln: Kaffee, Kakao, Tee, Tabak
- Fermentation von Soja-Sauce und Paste durch Pilze
- Mikrobielle Verfahren bei Fleischerzeugnissen (Rohwürste, Starterkulturen)
- Züchtung von Fruchtkörpern höherer Pilze (Champignons, Shiitake, Stockschwämmchen, Austernseitling, Morchel)
- "Single cell protein" als Nahrungs- und Futtermittel
Frontaluntericht, Fragen und Antworten während und nach der Vorlesung
Beginn: ./.
Beginn: 10.10., 12.00 Uhr , HSB
- Fakultät für Biologie
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Gruppe 0
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| Datum | Uhrzeit | Ort | ||
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Mi 10.10.2007
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12.00 - 13.30 | HS B (Technik) HS B (Technik) | Barrierefrei | |
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Mi 17.10.2007
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12.00 - 13.30 | HS B (Technik) HS B (Technik) | Barrierefrei | |
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Mi 24.10.2007
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12.00 - 13.30 | HS B (Technik) HS B (Technik) | Barrierefrei | |
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Mi 31.10.2007
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12.00 - 13.30 | HS B (Technik) HS B (Technik) | Barrierefrei | |
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Mi 07.11.2007
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12.00 - 13.30 | HS B (Technik) HS B (Technik) | Barrierefrei | |
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Mi 14.11.2007
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12.00 - 13.30 | HS B (Technik) HS B (Technik) | Barrierefrei | |
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Mi 21.11.2007
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12.00 - 13.30 | HS B (Technik) HS B (Technik) | Barrierefrei | |
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Mi 28.11.2007
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12.00 - 13.30 | HS B (Technik) HS B (Technik) | Barrierefrei | |
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Mi 05.12.2007
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12.00 - 13.30 | HS B (Technik) HS B (Technik) | Barrierefrei | |
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Mi 12.12.2007
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12.00 - 13.30 | HS B (Technik) HS B (Technik) | Barrierefrei | |
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Mi 09.01.2008
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12.00 - 13.30 | HS B (Technik) HS B (Technik) | Barrierefrei | |
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Mi 16.01.2008
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12.00 - 13.30 | HS B (Technik) HS B (Technik) | Barrierefrei | |
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Mi 23.01.2008
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12.00 - 13.30 | HS B (Technik) HS B (Technik) | Barrierefrei | |
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Fr 07.03.2008
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12.00 - 13.00 | HS B (Technik) HS B (Technik) | Barrierefrei | Prüfung |