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Pädagogische Hochschule Tirol Pädagogische Hochschule Tirol

Peter Mitterer, BEd Peter Mitterer, BEd

920091

726BEH12AA
(Pädagogische Hochschule Tirol)

UE Kreative Kochwerkstatt

UE 2

3

Deutsch

Professionsbewusstsein Die Absolventinnen und Absolventen -entwickeln Unterrichtseinheiten zu den unterschiedlichen kulturellen und religiösen Themen mit dem Fokus auf verschiedenen Küchenkulturen und Küchentechniken sowie modernen Garverfahren. - verarbeiten Lebensmittel entsprechend aktuellen Erkenntnissen, fachlichen Grundlagen und ihren Vorkenntnissen und beurteilen die Speisen sowie die geplanten und durchgeführten Unterrichtssequenzen. - beschreiben die Grundlagen der Lebensmittelverarbeitung und setzen diese in der Praxis um. - nennen Grundsätze und Leitmotive der Arbeitswissenschaften und Ergonomie und begründen Interventionen bei beobachteten Arbeitsabläufen.

Anwesenheitspflicht 100% lt. Curriculum - praxisnahes Unterrichten - entwickeln und erstellen Menüs mit unterschiedlichem kulturellen und religiösen Background und stellen den fachwissenschaftlichen Zusammenhang dar. -kennen neue Methoden und Kochtechniken an den unterschiedlichen Arbeitsgeräten in der Küche (Pacojet, Thermomix, Siphonflaschen, Kalt- und Warmräucherofen usw.) und entwickeln bzw. vertiefen Ihren Unterrischtsstil anhand praktischen Einheiten.

Immanenter Prüfungscharakter Für Lehrveranstaltungen mit immanenten Prüfungscharakter besteht eine Anwesenheitspflicht von 100%. Im Falle einer Unterschreitung der Anwesenheitsverpflichtung um bis zu 20% kann der/die zuständige Dozierende eine adäquate, den versäumten Einheiten entsprechende Kompensationsleistung verlangen. Bei einer drohenden Unterschreitung der Anwesenheitsverpflichtung um mehr als 20% ist die/der Dozierende und die Studienleitung umgehend vom Studierenden zu informieren. Für eine positive Beurteilung der Lehrveranstaltung sind alles Studienaufgaben termingerecht zu erfüllen und die Anwesenheitsverpflichtung zu erfüllen!

Empfehlung: Abschluss der UE Grundlagen Kochwerkstatt