920094 VO Lebensmittelkunde I

Sommersemester 2023 | Stand: 09.11.2022 LV auf Merkliste setzen
E Diese Lehrveranstaltung wird im Rahmen eines gemeinsamen Studiums von einer anderen Bildungseinrichtung angeboten
Pädagogische Hochschule Tirol Pädagogische Hochschule Tirol
Dr. Mag. Birgit Wild Dr. Mag. Birgit Wild
920094
724BEH07AA
(Pädagogische Hochschule Tirol)
VO Lebensmittelkunde I
VO 2
2
Deutsch
Herstellung von LM kennen, Herstellungsprozesse nachvollziehen und analysieren. Ernährungsphysiologische und Ökologische Aspekte diskutieren Theorie-Praxis-Transfer von Warenkunde und Herstellung in der Küche
Warenkunde ausgewählter Lebensmittelgruppen - Definition - biologische Grundlagen - Produktion - Herstellungsprozesse - Technologische Aspekte - ernährungsphysiologische Eigenschaften und Merkmale - küchenpraktische Grundlagen und Anwendung
mit Unterstützung von aktuellen Medienbeiträgen und Publikationen. Es werden Exkursionen zu fachbezogenen Betriebsstätten angeboten.
schriftliche Klausur
Kofranyi: Einführung in die Ernährungslehre; Umschau Verlag. Rimbach et al.: Lebensmittel- und Warenkunde für Einsteiger file:///U:/BW_Lehre_Praes/Lehre_EH_2019/Lehre_SS_2019/LMKI/Lebensmittel-Warenkunde-für-Einsteiger-Rimbach-et-al..pdf
"Grundlagen der Ernährungswissenschaften" von Vorteil
https://lms.uibk.ac.at/url/RepositoryEntry/5406786415
https://www.ph-online.ac.at/pht/wbLv.wbShowLVDetailExternal?pStpSpNr=293039
https://www.ph-online.ac.at/pht/ee/ui/ca2/app/desktop/#/slc.tm.cp/student/courses/293039?$scrollTo=toc_overview
https://www.ph-online.ac.at/pht/ee/ui/ca2/app/desktop/#/pl/ui/$ctx/wbTermin_list.wbLehrveranstaltung?$ctx=design=ca2;header=max&pStpSpNr=293039