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Pädagogische Hochschule Tirol Pädagogische Hochschule Tirol

Stephan Walch Stephan Walch

920124

726BEH12AC
(Pädagogische Hochschule Tirol)

UE Kreative Kochwerkstatt

UE 2

3

Deutsch

Professionsbewusstsein Die Absolventinnen und Absolventen -entwickeln Unterrichtseinheiten zu den unterschiedlichen kulturellen und religiösen Themen mit dem Fokus auf verschiedenen Küchenkulturen und Küchentechniken sowie modernen Garverfahren. - verarbeiten Lebensmittel entsprechend aktuellen Erkenntnissen, fachlichen Grundlagen und ihren Vorkenntnissen und beurteilen die Speisen sowie die geplanten und durchgeführten Unterrichtssequenzen. - beschreiben die Grundlagen der Lebensmittelverarbeitung und setzen diese in der Praxis um. - nennen Grundsätze und Leitmotive der Arbeitswissenschaften und Ergonomie und begründen Interventionen bei beobachteten Arbeitsabläufen.

Anwesenheitspflicht 80% lt. Curriculum - praxisnahes Unterrichten - entwickeln und erstellen Menüs mit unterschiedlichem kulturellen und religiösen Background und stellen den fachwissenschaftlichen Zusammenhang dar. -kennen neue Methoden und Kochtechniken an den unterschiedlichen Arbeitsgeräten in der Küche (Pacojet, Thermomix, Siphonflaschen, Kalt- und Warmräucherofen usw.) und entwickeln bzw. vertiefen Ihren Unterrischtsstil an praktischen Einheiten.

immanenter Prüfungscharakter

Empfehlung: Abschluss der UE Grundlagen Kochwerkstatt