913219 Grundlagen Kochwerkstatt

Wintersemester 2018/2019 | Stand: 03.10.2018 LV auf Merkliste setzen
Pädagogische Hochschule Tirol Pädagogische Hochschule Tirol
Peter Mitterer, BEd Peter Mitterer, BEd
913219
913219B3UE
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Grundlagen Kochwerkstatt
UE 3
3
Block
semestral
Deutsch

Studierende sollen nach der LV grundlegende Arbeitstechniken und Vor- u. Zubereitungsarbeiten in der Küche eigenständig und rationell durchführen können

Hygiene in der Küche, Ergonomie und Arbeitsplatzgestaltung, Grundlegende Techniken der Nahrungszubereitung im Haushalt , Küchengeräte und ihr rationeller Einsatz

Praktische Zubereitung einfacher Speisen

Am Ende der LV findet eine Kombination aus praktischer u. mündlicher Prüfung statt

Mietsche, E., Fischer, P., Macher, R., Staltner, A. & Derflinger-Traxler, E. (2009). Küchenmanagement: Speisen-, Menükunde - Kochen. Linz: Trauner Verlag

Grundfertigkeiten im Bereich der Nahrungszubereitung sind von Vorteil!

Alle organisatorischen Punkte werden in der 1. Lehreinheit besprochen

https://lms.uibk.ac.at/url/RepositoryEntry/4454744087
siehe Termine
https://www.ph-online.ac.at/pht/wbTermin_list.wbLehrveranstaltung?pStpSpNr=249429&pFilter=null%3F, PHT