920102 PS Gemeinschaftsverpflegung

Sommersemester 2022 | Stand: 08.11.2021 LV auf Merkliste setzen
E Diese Lehrveranstaltung wird im Rahmen eines gemeinsamen Studiums von einer anderen Bildungseinrichtung angeboten
Pädagogische Hochschule Tirol Pädagogische Hochschule Tirol
Maria Lerchbaumer, BEd Maria Lerchbaumer, BEd
920102
726BEH12BA
(Pädagogische Hochschule Tirol)
PS Gemeinschaftsverpflegung
PS 1
1
Deutsch
• Referenzwerte kennen und anwenden • Rahmenbedingungen der GMV verstehen (Hygiene, Allergene) • Ökologische und ökonomische Aspekte und Dimensionen der GMV analysieren • Bewerten von GMV-Systemen anhand von „best-practice Beispielen“ und Gestaltungsmöglichkeiten aufzeigen. Kenntnisse über die aktuellen Anforderungen.
qualitative und quantitative Maßnahmen in der Gemeinschaftsverpflegung, Dimensionen der GMV, alternative Kostformen und Trends, Best-practice Beispiele im DACH-Raum.
Ausarbeitung von Fragestellungen, Mitarbeit und Diskussion im PS zu inhaltlichen Schwerpunkten. Beurteilung auf Basis „LV mit prüfungsimmanenten Charakter“!
Teilnahme am PS, Mitarbeit, Bewertung von Aufgabenstellungen. Mündliche und schriftliche Präsentation von Fragestellungen.
Kofranyi, Wirths: Einführung in die Ernährungslehre. Umschau Verlag
Grundlagen der Ernährungswissenschaft (Makro- Mikronährstoffe, Empfehlungen)
https://lms.uibk.ac.at/url/RepositoryEntry/5235769450
https://www.ph-online.ac.at/pht/wbLv.wbShowLVDetailExternal?pStpSpNr=276328
https://www.ph-online.ac.at/pht/ee/ui/ca2/app/desktop/#/slc.tm.cp/student/courses/276328?$scrollTo=toc_overview
https://www.ph-online.ac.at/pht/ee/ui/ca2/app/desktop/#/pl/ui/$ctx/wbTermin_list.wbLehrveranstaltung?$ctx=design=ca2;header=max&pStpSpNr=276328