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Pädagogische Hochschule Tirol Pädagogische Hochschule Tirol

Peter Mitterer, BEd Peter Mitterer, BEd

920041

731BEH02CA
(Pädagogische Hochschule Tirol)

UE Kochwerkstatt

UE 3

3

keine Angabe

keine Angabe

Deutsch

Professionalisierung -Verfügen über grundlegende Kenntnisse und Fertigkeiten im Bereich Küche und Haushaltsführung. -Setzen Hygiene- und Sicherheitsvorschriften praxisorientiert um, um die Gesundheit zu erhalten und zu fördern. -Beschreiben arbeitswissenschaftliche und ergonomische Prinzipien und leiten daraus begründete Maßnahmen zur Optimierung beobachtbarer Arbeitsprozesse ab. -Entwickeln ein reflektiertes Verständnis für die Wechselwirkung von theoretischem Wissen und praktischer Anwendung im Fach Ernährung und Haushalt. -Planen und gestalten eigenverantwortlich Unterrichtseinheiten, die sie auf Grundlage theoretischer Erkenntnisse analysieren und evaluieren.

Die Studierenden verfügen über Grundlagentechniken in der Küche unter Anwendung der guten Hygienepraxis. Sie können ergonomische und arbeitswissenschaftliche Kenntnisse anwenden.

Immanenter Prüfungscharakter, fachpraktische Übungen mit Prüfungscharakter in der letzten Lehrveranstaltung. Für Lehrveranstaltungen mit immanenten Prüfungscharakter besteht eine Anwesenheitspflicht von 100%. Im Falle einer Unterschreitung der Anwesenheitsverpflichtung um bis zu 20% kann der/die zuständige Dozierende eine adäquate, den versäumten Einheiten entsprechende Kompensationsleistung verlangen. Bei einer drohenden Unterschreitung der Anwesenheitsverpflichtung um mehr als 20% ist die/der Dozierende und die Studienleitung umgehend vom Studierenden zu informieren. Für eine positive Beurteilung der Lehrveranstaltung sind alles Studienaufgaben termingerecht zu erfüllen, die Lehrveranstaltung mit Prüfungscharakter positiv zu bestehen und die Anwesenheitsverpflichtung zu erfüllen!

Macher, R. et al. (2021).Küchenmanagement und Betriebsorganisation. 3. Auflage. Trauner Verlag. Schulbuch-Nr. 175.378 ISBN 978-3-99113-131-1

Grundkenntnisse der Ernährung