920111 VO Lebensmittelkunde I

Sommersemester 2025 | Stand: 04.11.2024 LV auf Merkliste setzen
E Diese Lehrveranstaltung wird im Rahmen eines gemeinsamen Studiums von einer anderen Bildungseinrichtung angeboten
Pädagogische Hochschule Tirol Pädagogische Hochschule Tirol
Michael Zechmann Michael Zechmann
920111
724BEH07AA
(Pädagogische Hochschule Tirol)
VO Lebensmittelkunde I
VO 2
2
Deutsch
Herstellung von LM kennen, Herstellungsprozesse nachvollziehen und analysieren. Ernährungsphysiologische und Ökologische Aspekte diskutieren Theorie-Praxis-Transfer von Warenkunde und Herstellung in der Küche
Warenkunde ausgewählter Lebensmittelgruppen - Definition - biologische Grundlagen - Produktion - Herstellungsprozesse - Technologische Aspekte - ernährungsphysiologische Eigenschaften und Merkmale - küchenpraktische Grundlagen und Anwendung
mit Unterstützung von aktuellen Medienbeiträgen und Publikationen. Es werden Exkursionen zu fachbezogenen Betriebsstätten angeboten.
Kofranyi: Einführung in die Ernährungslehre; Umschau Verlag. Rimbach et al.: Lebensmittel- und Warenkunde für Einsteiger file:///U:/BW_Lehre_Praes/Lehre_EH_2019/Lehre_SS_2019/LMKI/Lebensmittel-Warenkunde-für-Einsteiger-Rimbach-et-al..pdf
"Grundlagen der Ernährungswissenschaften" von Vorteil
https://www.ph-online.ac.at/pht/wbLv.wbShowLVDetailExternal?pStpSpNr=339226
https://www.ph-online.ac.at/pht/ee/ui/ca2/app/desktop/#/slc.tm.cp/student/courses/339226?$scrollTo=toc_overview
https://www.ph-online.ac.at/pht/ee/ui/ca2/app/desktop/#/pl/ui/$ctx/wbTermin_list.wbLehrveranstaltung?$ctx=design=ca2;header=max&pStpSpNr=339226
Gruppe Anmeldefrist
920111-1 01.02.2025 00:00 - 30.06.2025 23:59
Externer Gruppenname (Pädagogische Hochschule Tirol):
B_EH_4_A
Zechmann M.