920249 UE Kochwerkstatt II
Wintersemester 2026/2027 | Stand: 30.06.2026 | LV auf Merkliste setzenE Diese Lehrveranstaltung wird im Rahmen eines gemeinsamen Studiums von einer anderen Bildungseinrichtung angeboten
920249
733BEH05AA
(Pädagogische Hochschule Tirol)
(Pädagogische Hochschule Tirol)
UE Kochwerkstatt II
UE 3
3
keine Angabe
keine Angabe
Deutsch
.Die Absolventinnen und Absolventen
- wenden produktspezifische Arbeits-, Zubereitungs- und Präsentationstechniken an
und beurteilen diese nach verschiedenen Kriterien.
- nutzen und reflektieren bei der Speisenzubereitung die wesentlichen Grundlagen des
- Arbeits- und Zeitmanagements unter Berücksichtigung verschiedener Küchenausstattungen
- erstellen SuS gerechte Rezepturen unter Berücksichtigung der Saisonalität und Regionalität
- erklären die Grundsätze der Ess- und Tischkultur und führen ein einfaches Speisen und Getränkeservice durch.
- - entwickeln ein vertiefendes Verständnis zu Belangen der Verbraucherbildung
Die Studierenden können produktspezifische Arbeits-, Zubereitungs- und Präsentations-techniken eigenverantwortlich umsetzen. Sie können wesentliche Grundlagen des Arbeits- und Zeitmanagements in unterschiedlich ausgestatteten Küchen anwenden. Sie erarbeiten Rezepturen für Schülerinnen und Schüler mit dem Hinblick auf Saisonalität, Regionalität und Aspekte der Verbraucherbildung.
Die Studierenden verfügen über Grundlagentechniken in der Küche unter Anwendung der guten Hygienepraxis. Sie können ergonomische und arbeitswissenschaftliche Kenntnisse anwenden.